在实习过程中，若老师不让走，可依法维护自身权益。法律分析：实习生与实习单位之间的关系是基于实习协议的，实习生享有基本的劳动权益。根据《劳动合同法》相关规定，实习生有权提前通知实习单位解除实习合同。若实习单位（包括学校方面的老师）拒绝实习生合理的离职请求，实习生可以依据法律规定采取行动，必要时可寻求法律援助。提醒：若学校或老师拒绝实习生离职，并伴随其他侵权行为，如扣留证件、限制人身自由或克扣实习报酬等，表明问题已较严重，应及时寻求专业人士的帮助。
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从法律角度，处理学校实习不让走的问题的常见方式有：1.了解实习合同的具体条款，明确双方的权利义务。2.与学校或实习单位进行协商，表达离职意愿及原因，尝试达成双方都能接受的解决方案。3.若协商无果，可依据《劳动合同法》规定采取行动，如提前书面通知离职。4.寻求法律援助，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。选择处理方式时，应优先考虑协商，这是成本最低、效率最高的方式。若协商无果，再依据法律规定采取行动，必要时寻求法律援助。
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从法律的角度，针对学校实习不让走的问题，在不同情况下可以采取以下具体操作：1.若实习合同中有明确约定解除条件，如提前通知的期限和方式等，实习生应严格按照约定条件解除合同。2.若实习合同中没有明确约定解除条件，实习生可依据《劳动合同法》第三十七条的规定，提前三十日以书面形式通知学校或实习单位解除合同。在试用期内，则提前三日通知即可。3.若学校或实习单位存在违法行为，如未提供约定实习条件或未按时支付实习报酬，实习生可立即解除合同，并向当地劳动监察部门投诉，要求学校或实习单位纠正违法行为并赔偿损失。4.若投诉无果，实习生可向劳动争议仲裁机构申请仲裁，必要时向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。